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为了研究延边黄牛不同部位肉品质特性,试验选择8头延边黄牛进行饲养试验并进行屠宰,测定氨基酸、脂肪酸等相关指标。结果表明:延边黄牛肉含有高蛋白、高脂肪、高铁、高钙、高猛、高锌、高铜等高营养价值,具有较好的大理石纹结构,具有风味脂肪酸和功能性氨基酸含量高的特点。
延边黄牛不同部位肉品质特性研究
【摘 要】
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为了研究延边黄牛不同部位肉品质特性,试验选择8头延边黄牛进行饲养试验并进行屠宰,测定氨基酸、脂肪酸等相关指标。结果表明:延边黄牛肉含有高蛋白、高脂肪、高铁、高钙、高
【机 构】
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延边大学农学院;
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2016年07期
【基金项目】
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延边黄牛高档牛肉生产配套技术研究项目(201430)
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