【摘 要】
:
以紫薯和苦荞为主要原料,研制一种紫薯苦荞复合醋饮料,并分析其风味组成。将紫薯和苦荞分别粉碎、调浆、糖化、酒精发酵、醋酸发酵制得紫薯醋和苦荞醋,通过单因素和正交试验
【机 构】
:
四川农业大学食品学院,四川农业大学食品加工与安全研究所
【基金项目】
:
四川省农业科技成果转化资金项目(编号:14NZ0012),四川农业大学大学生科研兴趣计划项目(编号:04051687)
论文部分内容阅读
以紫薯和苦荞为主要原料,研制一种紫薯苦荞复合醋饮料,并分析其风味组成。将紫薯和苦荞分别粉碎、调浆、糖化、酒精发酵、醋酸发酵制得紫薯醋和苦荞醋,通过单因素和正交试验确定紫薯苦荞复合醋饮料的最优配方:紫薯醋原液4mL、苦荞醋原液4mL、蔗糖4g、果葡糖浆4g,加水定容至100mL;该条件下制备的醋饮料具有紫薯和苦荞特有醋香味、色泽红亮、酸甜可口。HPLC和GC—MS分析结果表明,紫薯苦荞复合醋饮料共检出乙酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸等7种有机酸,苯乙醇、苯甲醛、乙酸苯乙酯等14种挥发性成分。
其他文献
本研究结合Halliday和Hasan的衔接理论,分析大学生英语四级考试写作中语法衔接手段的使用,并指出一些常见的使用错误,以期有助于培养学生的篇章建构能力和素养,提升学生的写
薪酬体系是企业进行员工管理的重要工具之一,它不仅能够提高员工工作积极性,提高员工对企业粘性,而且在提高企业竞争力,完成企业发展目标方面有着重要的促进作用。在现代市场经济下,人才竞争已经趋于白热化状态,成为企业对外竞争与决胜的重要法宝。如何招聘、留住优秀人才以及普通劳动力,都是一个生产类企业不得不重点考虑的问题。而人力资源管理中一个重要管理工具-薪酬体系已经被摆在公司发展战略的重要位置。完善的薪酬体
随着国家和社会的快速发展,国家对食品药品的质量和数量的要求日渐提高,人们对冷藏运输和冷库仓储的需求量也与日俱增。然而环境的污染以及自然资源的枯竭限制着冷藏运输行业
国务院扶贫办2014年数据显示,全国有建档立卡贫困人口7000万人,其中因病致贫、因病返贫人口达42%以上,且老、少、边、库、远等深度贫困地区这一比例呈高位上升趋势。因此,提升医疗保障水平、采取疾病分类施治、提高基层地区医疗机构卫生服务能力、加强公共卫生服务等措施,让贫困人口能够看得上病、看得起病、看得好病、防得住病,确保贫困群众健康有人管、患病有人治、治病能报销、大病有救助的健康扶贫攻坚方略关系
目的对口腔扁平苔藓的临床特点及治疗方法进行探讨和分析。方法回顾性分析了经我院确诊并给予治疗的68例患有口腔扁平苔藓的患者。68例患者随机分为两组,对照组及治疗组各34
灰霉病是一种世界性的重要病害,由葡萄孢属真菌(Botrytis)及相关类群(Botrytis-ikefungi)引起。常在露地及保护地作物上发生,较难以防治。由于葡萄孢属真菌及相关类群中有些
伴随着经济全球化的发展和推进,全球化的经济体系正在逐渐形成。我国加入世贸组织后,国内的企业和世界其他国家企业来往日益频繁,联系更加紧密。随着我国改革开放的不断深入
随着当今世界文化市场经济以及全球化经济市场的不断推进和发展,对于文化产业来说海外并购也己经发展成一种越来越重要的对外直接投资形式。在各国文化市场经济不断的发展和
<正> 在中国化学会的《无机化学命名原则》(以下简称《原则》)一书发行以后,笔者曾建议把有关配位化学的名词尽量地统一到《原则》的规范中来。《原则》把由配位键形成的化合
美农业部农业销售局(AMS)发布一项临时法规,对水果、蔬菜、特种作物进口法规中部分受控商品的报告和通报要求进行更新。AMS称,进行相关修改是为了支持国际贸易数据系统,促进贸易方