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流动注射光度法测定黄酒中蛋白质的含量和分子量分布

来源 :分析化学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：m1598745

【摘 要】

：

将流动注射技术引入Bradford蛋白质测定法,利用Sepadex G-100凝胶层析柱分离黄酒中的蛋白质,可直接测定蛋白质的含量和分子量分布.成品酒(熟酒)为5.32 g/L(6.86 g/L);高分子

【作 者】

：

林峰 白少勇 

【机 构】

：

浙江大学化学系

【出 处】

：

分析化学

【发表日期】

：

2005年10期

【关键词】

：

流动注射分析 Bradford蛋白质测定法 黄酒 高分子蛋白质 分子量分布 流动注射技术 蛋白质含量 光度法测定 小分子蛋白质 凝胶层析 Flow inject 

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将流动注射技术引入Bradford蛋白质测定法,利用Sepadex G-100凝胶层析柱分离黄酒中的蛋白质,可直接测定蛋白质的含量和分子量分布.成品酒(熟酒)为5.32 g/L(6.86 g/L);高分子蛋白质(FW>25000)占10.52%(13.08%);中分子蛋白质(FW:25000～5000)占49.12%(54.12%);小分子蛋白质(FW<5000)占40.36%(32.80%),并得到黄酒中蛋白质含量与分子量分布的曲线谱图,可监控和预测黄酒的品质.

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