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对磷酸盐在肉类加工中的作用及其使用中应注意的问题进行了简要综述。
磷酸盐在肉类加工中的应用
【摘 要】
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对磷酸盐在肉类加工中的作用及其使用中应注意的问题进行了简要综述。
【机 构】
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淮安产品质量监督检验所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年11期
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