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海水养殖业合理的结构与良好的发展趋势有利于促进福建省经济的长远发展。本文基于福建省1983--2012年的海产品产量与海水养殖产量数据，研究了福建省鱼类、虾蟹类、贝类、藻类等海产品和海水养殖产品的产量结构特征，结果表明福建省海水养殖主要以贝类、藻类为主，海洋捕捞主要以鱼类、虾蟹类为主；分析了福建省海水养殖的养殖比、面积、单产等的发展趋势，得出鱼类、虾蟹类增加趋势较大，增产潜力大；针对福建省海水养殖产量结构特征和发展趋势，进行成因分析并提出对策。研究结果可以为渔业部门指导福建省海水养殖业的发展提供参考。