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食品真伪检测鉴别技术已成为食品安全领域的关注热点之一。本文分析了我国鉴伪的重要性和艰巨性，阐述了食品鉴伪的概念及重点工作，提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的研究思路。
食品鉴伪技术体系的研究与应用
【摘 要】
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食品真伪检测鉴别技术已成为食品安全领域的关注热点之一。本文分析了我国鉴伪的重要性和艰巨性，阐述了食品鉴伪的概念及重点工作，提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的研
【机 构】
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中国检验检疫科学研究院食品安全研究所,中国农村技术开发中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年7期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划重大项目(2006BAD05A13);“功能性食品的研制和开发”重点项目(2006BAD27B02)
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