【摘 要】
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绿色安全的饮食,不仅要从食物源头到流通过程保证其无污染、无毒素,不变质,而且要在烹饪过程中保证其适宜的温度,以保证食物无毒副作用。如扁豆必须熟透了才无毒,而牛奶加糖
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绿色安全的饮食,不仅要从食物源头到流通过程保证其无污染、无毒素,不变质,而且要在烹饪过程中保证其适宜的温度,以保证食物无毒副作用。如扁豆必须熟透了才无毒,而牛奶加糖煮久了就会产生有毒物质果糖基赖氨酸。事实上,口感、营养也与温度适宜与否息息相关——在食物达到一个特定的温度时,口味与营养才能最佳。在一些发达国家已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,以便烹饪出最为安全美昧的食物……
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