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对苯丙酮酸及其钠盐和铵盐理化性质，和酶促转氨产生Ｌ－苯丙氨酸的效果进行限比较研究，结果表明：钠盐的热稳定性和耐氧化怀明显优于其它二者，而水溶性则以争盐为最佳，三者分别为底物配制成酶转氨物溶液，产生Ｌ－苯丙氨酸的效果基本相当。
苯丙酮酸及其盐的理化性质比较
【摘 要】
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对苯丙酮酸及其钠盐和铵盐理化性质，和酶促转氨产生Ｌ－苯丙氨酸的效果进行限比较研究，结果表明：钠盐的热稳定性和耐氧化怀明显优于其它二者，而水溶性则以争盐为最佳，三者分别为底物配
【机 构】
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南京化工大学生物工程与科学系
【出 处】
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南京化工大学学报
【发表日期】
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1997年1期
【基金项目】
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化工部“八五”攻关项目
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