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＂食品工艺学＂是食品科学与工程、食品质量与安全专业的必修课程,而中医药大学的食品专业特点与其他大学院校有所差异,因此有必要对＂食品工艺学＂课程进行教学改革,以适应中医药大学学生培养目标与就业方向。通过科学设置课程内容,突出功能食品和保健食品加工的基本原理,转化教学模式,强化实践教学,建立体现中医药大学特点的＂食品工艺学＂课程体系。