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本文介绍速冻调理米粉的生产工艺，着重探讨速冻工艺对产品质量以及解冻复热条件对产品食用品质的影响。
速冻调理米粉的研制与开发
【摘 要】
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本文介绍速冻调理米粉的生产工艺，着重探讨速冻工艺对产品质量以及解冻复热条件对产品食用品质的影响。
【机 构】
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中德联合研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年5期
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