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茶叶中含有茶多酚、生物碱、糖类、氨基酸、茶色素、皂苷等功能成分。这些功能成分具有许多医药保健功能和一些特殊性质，被广泛应用于食品、医药、日化、建材、养殖等行业，国内外市场上也有许多添加茶叶提取物的产品。经过提取、分离、纯化、干燥等工艺过程，可提取制备茶叶功能成分，为开发利用提供基础原料。
茶叶功能成分的开发利用与提取制备
【摘 要】
：
茶叶中含有茶多酚、生物碱、糖类、氨基酸、茶色素、皂苷等功能成分。这些功能成分具有许多医药保健功能和一些特殊性质，被广泛应用于食品、医药、日化、建材、养殖等行业，国内
【机 构】
：
中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室
【出 处】
：
中国茶叶
【发表日期】
：
2009年1期
【基金项目】
：
农业部948项目
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