品鉴人／查传倜编辑／苏菲儿 查传倜：著名武侠小说家金庸次子，美食文化研究者
　　
　　听闻上海葡萄酒进口商圣皮尔公司与8家法国名酒庄，在富力丽思卡尔顿酒店联合举办“波尔多美酒巡礼”，晚宴的菜式由行政总厨 Mr. Toine Hoeksel及“丽轩”总厨刘瑞升师傅监制，美酒开瓶均由首席品酒师邓子荣先生操刀，10款美酒侍奉8席宾客，开了将近200瓶酒，如此“酒林盛会”，令人食指大动。
　　
　　精选头盘“脆皮乳猪、烤鸭卷” ，配Ch. Ferriere2004费里埃古堡及Osoyoos Larose Le Grand Vin2004金玫瑰部落庄园干红，后者是最近美国总统奥巴马访华期间用的国宴酒。平时我吃“脆皮乳猪、烤鸭卷”，就像牛吃牡丹，一口吃掉，当晚我隆而重之，将一块“脆皮乳猪、烤鸭卷” 分三小口吃，细心品尝比较，看哪款红酒适合配乳猪和烤鸭。费里埃古堡属波尔多头等三级庄，而2004是个不错的年份，《葡萄酒鉴赏家》评87分，此酒芬香中带有西梅和黑梅果香，单宁柔滑且余味持久度中度，与脆皮乳猪最配。而金玫瑰部落庄园干红2004，同被《葡萄酒鉴赏家》评87分，此酒有非常可口的黑梅和黑加仑浓郁的芬香，提升了单宁紧致的余味，我觉得与烤鸭卷很匹配。
　　
　　很入味的“太爷熏乳鸽”，嫩滑的鸽肉有淡淡的烟熏和茶香味道，配Ch. Citran 2003西特兰堡及Ch. Chasse 2003查赛林古堡。西特兰堡属波尔多美铎高地法定产区中级酒庄，查赛林古堡属波尔多美铎法定产区中级酒庄特级，分别被《葡萄酒鉴赏家》评86分及89分。西特兰堡酒芬芳的果香夹染着烟草和浆果的气味，酒体中度饱满，单宁细腻，余味纯粹。查赛林古堡酒散发着浓烈的黑梅和黑巧克力香气，酒体饱满，单宁优雅，搭配着乳鸽，在醇厚的肉香中回味充满清新的水果气息。
　　
　　“澳洲和牛柳配珍宝芦笋、云南珍菌”配Ch. Angulas2001晨钟古堡。这酒属圣爱美浓法定产区，头等苑B等1级，浓郁的果香中蕴含泥土、香料与新木淡雅的香味，果味与香草气息耐人寻味，回味丰饶持久，与澳洲和牛及珍菌味道极其匹配，似乎天生就是天仙配。
　　
　　“海鲜酱香腌羊架，配高汤浸娃娃菜”，配Ch. Haut- Bages Liberal 1999奥巴里奇古堡，及Ch. La Gurgue 1999古阁庄园。奥巴里奇古堡属波尔多普伊勒法定产区头等苑5级酒庄，古阁庄园则属波尔多玛哥法定产区，分别被《葡萄酒鉴赏家》评81分及85分。奥巴里奇古堡酒色泽深红，散发着辛香、烘烤香及皮革的芬芳；古阁的果香和谐而平衡，酒体丰腴，酒质如丝般柔顺。这两款红酒配羊架，各有千秋，难分高低。
　　
　　“家乡荷叶饭配布袋酥”属于广东点心的一种，馅料用鲜河虾，炸成布袋型，香脆可口。与Ch. Camensac, Haut Medoc 1998卡门萨古堡搭配食用，丰富的李子香味，把河虾的鲜味彻底释放。
　　
　　我喜欢吃甜品，冰镇杏脯紫苏汤、浆果及果冻、杏脯雪芭暖巧克力、鸟结糖、心太软蛋糕，配上Ch. Climens 2nd Label 2004克菜门斯柏树巴尔萨的酒，新鲜蜂蜜及异国水果的清香，口甜舌滑……饮饱食醉，喜欢如此高素质的美酒巡礼。
　　◆推荐菜单：脆皮乳猪配烤鸭卷、太爷熏乳鸽、家乡荷叶饭配布袋酥、海鲜酱香腌羊架配高汤浸娃娃菜◆丽轩 ◆菜系：粤菜 ◆地址: 广州市天河区珠江新城兴安路3号富力丽思卡尔顿酒店 ◆电话: 020-3813 6888
　　◆人均: 午市100元/晚市200元 ◆停车: 凭单免费 ◆刷卡: 可