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采用GB／T5009．49—2003（（发酵酒卫生标准的分析方法》的方法，对来自全国各地20种黄酒中甲醛含量进行了检测。结果表明，所测黄酒的甲醛含量在0．43～1．47mg／g，黄酒产地和类别对甲醛含量没有影响。黄酒中甲醛是黄酒生产过程（发酵过程）中自然产生的，含量较低，对人体不会造成危害。
黄酒中甲醛含量的研究
【摘 要】
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采用GB／T5009．49—2003（（发酵酒卫生标准的分析方法》的方法，对来自全国各地20种黄酒中甲醛含量进行了检测。结果表明，所测黄酒的甲醛含量在0．43～1．47mg／g，黄酒产地和类别对甲醛含量没有
【机 构】
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国家黄酒产品质量监督检测中心,浙江林学院农业与食品科学学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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国家质量监督检验检验疫总局科技项目（2005QK124）
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