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以鲜葡萄和北虫草菌丝体为主要原料,经正交试验得出北虫草—葡萄补酒的最佳发酵条件为温度25℃,酵母菌种添加量为2%,北虫草菌丝体的添加量为30%,糖度15%,偏重亚硫酸钠添加量为140mg.L-1。北虫草菌丝体在后发酵中加入,得到营养丰富、酒香醇厚、风味独具,具有保健功效的北虫草—葡萄酒补酒。
北虫草葡萄补酒的研制
【摘 要】
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以鲜葡萄和北虫草菌丝体为主要原料,经正交试验得出北虫草—葡萄补酒的最佳发酵条件为温度25℃,酵母菌种添加量为2%,北虫草菌丝体的添加量为30%,糖度15%,偏重亚硫酸钠添加量
【机 构】
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吉林农业科技学院2007级生物技术专业学生,吉林农业科技学院生物工程学院
【出 处】
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吉林农业科技学院学报
【发表日期】
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2010年4期
【基金项目】
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吉林农业科技学院大学生科研创新项目
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