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番茄酱生产中,在闪蒸浓缩和杀菌两工序中设备管壁常出现积垢而影响物料加热传质,导致生产效率下降.研究不同地区番茄酱生产企业水中钙、镁含量与番茄酱垢产生的关系,分析了积垢的成因.
外界因素与番茄酱垢的相关性研究
【摘 要】
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番茄酱生产中,在闪蒸浓缩和杀菌两工序中设备管壁常出现积垢而影响物料加热传质,导致生产效率下降.研究不同地区番茄酱生产企业水中钙、镁含量与番茄酱垢产生的关系,分析了积
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院食品工程系,乌鲁木齐,830021;中粮屯河番茄制品有限公司,昌吉,831100;新疆太极华力食品有限公司,奇台,831800
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年7期
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