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研究了在生料发酵生产酒精时，清液回配比例和蛋白酶使用对发酵的影响。结果表明，生料发酵过程，可提高清液回配比例，特别是在蛋白酶的帮助下，清液的回配比例可大大增加；在30％干物配料浓度下，清液比例最高至60％，而发酵残淀粉的情况基本与不回配的情况相似。
蛋白酶对生料酒精发酵清液回配比例的影响
【摘 要】
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研究了在生料发酵生产酒精时，清液回配比例和蛋白酶使用对发酵的影响。结果表明，生料发酵过程，可提高清液回配比例，特别是在蛋白酶的帮助下，清液的回配比例可大大增加；在30％干物配料
【机 构】
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杰能科丹尼斯克亚太酶应用中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年8期
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