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<正>以往人们对搅拌型酸奶的研究主要着眼于前发酸阶段,日前工业上普遍使用的是:非脂乳固体在8.5%以上,脂肪在3%以上,蔗糖
搅拌型酸牛奶后发酵动力学模型及应用
【摘 要】
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<正>以往人们对搅拌型酸奶的研究主要着眼于前发酸阶段,日前工业上普遍使用的是:非脂乳固体在8.5%以上,脂肪在3%以上,蔗糖
【机 构】
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郑州轻工学院食工系,郑州工学院化工系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1991年12期
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