不同品种柚子籽油组成及抗氧化性差异研究

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chwu9423
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以11种不同品种的柚子籽为材料,通过索氏提取法提取柚子籽油,比较不同品种柚子籽油的组成及抗氧化性差异。结果表明:不同品种柚子籽中脂肪的含量范围在19.89%~40.17%之间;不同品种柚子籽油过氧化值范围1.85~2.17 mmol/kg、酸价范围0.66~1.67 mg/g、碘值范围101~114 g/100g,均符合国家标准;柚子籽油的主要脂肪酸组成为亚油酸、棕榈酸、油酸、亚麻酸、硬脂酸,其中不饱和脂肪酸含量占66.74%~73.58%;柚子籽油中总甾醇含量为1300~1535 mg/kg;柚子籽油的DPPH自由基清除率范围80.23%~81.68%,超氧阴离子自由基的清除率范围73.12%~76.49%。通过主成分分析和聚类分析发现,由于含量差别显示出具有显著差异的3个集群,其中黄金贡柚籽油综合评分最高。
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