大刺鳅属于鲈形目刺鳅科刺鳅属，俗称纳锥、石锥、粗麻割等，主要分布在南方的长江、珠江水系，栖息于有石块的江河底层，或岸边有水草的深潭石缝处。大刺鳅肉嫩味佳，无肌间刺，营养价值高，深受消费者喜爱。大刺鳅一般在50克时就达到商品规格，目前市场零售价在150～200元/公斤。
　　1.外部形态。大刺鳅体细长，稍侧扁，尾部甚扁薄。吻极尖，前端有1个尖长的吻突。口裂浅，具细齿，有眼下刺。体鳞甚细，背鳍基长，前部由35枚左右游离短棘组成，臀鳍具棘2枚，且为连尾鳍。胸鳍短圆，无腹鳍。体背侧灰褐色或黑褐色，腹部灰黄色，头背正中多有1条黑色纵带，头侧由吻端经眼至鳃盖上方也有1条黑色纵带，向后常断裂为1纵行黑色斑点，沿背鳍基底伸达尾鳍基底。体侧有多数块状网纹或纵波纹。
　　2.食性。自然条件下，大刺鳅以动物性饵料为主，主要食物为水生昆虫，喜爱的食物为蜉蝣目类，也喜食鱼虾、鱼卵，有时也吃少量植物性食物。捕食水面上的食物时，咬住猎物的瞬间发出“啵”的声响，反应迅速。
　　3.生活习性。大刺鳅栖息于砾石底的江河溪流中，常藏匿于石缝或洞穴中。属温水性鱼类，适温范围7～33℃，最适水温20～29℃。当水温降到18℃时，食欲开始减退，摄食量减少，活动量也随之减弱。到15℃时，其食欲大为减退。随着温度的继续降低，大刺鳅将停止摄食。水温约7℃时，大刺鳅将死亡。大刺鳅一般白天潜伏在水底，夜间到浅水区捕食。在池底放入PVC管或竹筒等遮蔽物，大刺鰍会成群躲在管内，相互之间没有残食现象。
　　4.繁殖习性。大刺鳅性成熟年龄一般在36～48月龄，属分批产卵类型。产卵期为5月底至10月初，产卵高峰为7—9月，产卵水温一般在25℃以上。卵具有弱黏性，能黏附在水葫芦等水生植物的根系或叶片上。