【摘 要】
：
[目的]研究蓝莓叶红茶中花青素等活性物质的含量。[方法]以蓝莓秋梢嫩叶为材料加工红茶,比较分析剪碎、揉捻、发酵温度、发酵时间、烫漂工艺对蓝莓叶红茶中多酚、黄酮、花青
【基金项目】
：
贵州省科技厅自然科学研究项目(黔科合J字[2013]2264号);凯里学院自然科学重点项目(Z1303);凯里学院博士科研启动资助项目(BS201312)
论文部分内容阅读
[目的]研究蓝莓叶红茶中花青素等活性物质的含量。[方法]以蓝莓秋梢嫩叶为材料加工红茶,比较分析剪碎、揉捻、发酵温度、发酵时间、烫漂工艺对蓝莓叶红茶中多酚、黄酮、花青素等活性物质含量的影响。[结果]剪碎程度越小,揉捻的时间越长,花青素等活性物质的含量越多。发酵温度相同但发酵时间延长,花青素等活性物质含量减少。发酵时间不变但发酵温度升高,花青素等活性物质含量减少。[结论]剪碎程度、揉捻时间、发酵时间和发酵温度可使蓝莓叶红茶的花青素等活性物质发生变化并影响品质。
其他文献
中国是世界上水土流失最严重的国家之一，每年土壤流失量达50亿吨以上。人信依旧在破坏森林。本次受灾的四川，森林面积破坏每年达38.38万平方公里。
西藏东南部的林芝地区有着“西藏的瑞士”、“西藏的江南”的美誉，而位于这片美地上的波密县，则更是仙境中的仙境。
本研究以乙醇致醉的酒醉小鼠为研究对象,观察了小鼠酒醉时的兴奋性、共济失调能力以及其乙醇半数致死量(LD50);并以食用茶多酚后30min再以酒精灌胃的各项指标进行比较.结果显
4月12日,中国实践十三号卫星在西昌卫星发射中心由长征三号乙运载火箭成功发射。这是我国首颗高通量通信卫星,通信总容量达20Gbps,超过中国已研制发射的通信卫星容量总和。实
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
2018年12月22日,虹云工程首星“武汉号”在酒泉卫星发射中心由长征十一号火箭成功发射,标志着我国低轨宽带通信卫星系统建设迈出了实质性的一步。“武汉号”是我国首颗低轨宽
小湾水电站大坝开挖深度大，存在较大的地应力和岩体回弹变形，表层岩体裂隙发育、连通率好，坝基固结灌浆在有盖重条件下施工，基础层混凝土仓面面积大，温控要求严格、间歇期短，固结灌
在黄河羊曲水电站建设过程中，需要建设块石料场、混凝土骨料料场以及大面积弃渣场，建设生活营地及辅助施工区，需对大面积的渣场区实施生态修复。文章根据我国黄河上游地区水电建
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield