【摘 要】
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夏季到了,番茄大量上市,个头有大有小,颜色有黄有紫有红。但是,未成熟的青色番茄含有“龙葵碱”,它是一种毒性相当强的“天然物质”,发芽的土豆中也含有这一物质,人体摄入过多会引起恶心、呕吐等症状。冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等对龙葵碱的破坏都很有限,甚至没有影响。换句话说,未成熟的青色番茄,即使烧熟了吃,也可能有食品安全风险。 值得注意的是,成熟的番茄也不宜大量生食,食用过多会引起腹痛、呕吐等不适反应
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夏季到了,番茄大量上市,个头有大有小,颜色有黄有紫有红。但是,未成熟的青色番茄含有“龙葵碱”,它是一种毒性相当强的“天然物质”,发芽的土豆中也含有这一物质,人体摄入过多会引起恶心、呕吐等症状。冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等对龙葵碱的破坏都很有限,甚至没有影响。换句话说,未成熟的青色番茄,即使烧熟了吃,也可能有食品安全风险。
值得注意的是,成熟的番茄也不宜大量生食,食用过多会引起腹痛、呕吐等不适反应。空腹时也不宜生吃番茄,以免刺激肠胃。
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