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紫心甘薯，薯肉呈紫色到深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病具有预防和治疗作用。是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。紫心甘薯是提取花青素的主要原料。紫心甘薯主要用途一是鲜食，二是提取色素，三是加工全粉，变性淀粉，四是加工体闲食品，五是生产饮料。紫心甘薯在国内、国际市场上十分走俏，发展前景非常广阔。我镇紫心甘薯种植面积约300亩，主要分布在大同一村、雪环桥头村、雀山岭村、萧南村等，加工、深加工尚无起步，大有发展前途。