【摘 要】
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研究高强脉冲电场（PEF）对磷脂水溶液分散体系颗粒性质的影响。结果表明：增大脉冲电场场强和脉冲数的输入，体系粒径分布区间明显变窄且向较小方向移动；在场强为70kV／cm条件下，卜均粒
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(21076088);广东省科技计划国际合作重点项目(2009B050400003)
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研究高强脉冲电场（PEF）对磷脂水溶液分散体系颗粒性质的影响。结果表明：增大脉冲电场场强和脉冲数的输入，体系粒径分布区间明显变窄且向较小方向移动；在场强为70kV／cm条件下，卜均粒径（dM）山未施加电脉处理下的594．4nm减为203nm，相比未施加电场样品减少了65．8％；低场强（20kV／cm）处理下，50个脉冲处理下dM为511．2nm，而在高场强（60kV／cm）条件下，25个脉冲处理时，幽为349．7nm，说明在高场强处理下，能够在较少的脉冲数输入下，获得较小的颗粒粒径。
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