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阐述了脱乙酰甲壳素的制备原理，以正交试验得到了最佳工艺条件，并研究了其溶解民生及粘稠性，证明其十分适合于饮料应用。
新型食品增稠胶脱乙酰甲壳素制备及性能研究
【摘 要】
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阐述了脱乙酰甲壳素的制备原理，以正交试验得到了最佳工艺条件，并研究了其溶解民生及粘稠性，证明其十分适合于饮料应用。
【机 构】
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浙江工业大学轻工系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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1998年5期
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