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7S和11S是大豆蛋白中两种主要组分,由于二者结构不同,因此具备不同的功能性质,如何从大豆蛋白中将这两种组分高效分离是研究者们关注的问题。文章评述了碱溶酸提法,冷沉法、盐析法等分离方法的发展和不断优化,为不断进步的分离技术提供了参考。
大豆蛋白中7S与11S组分的分离方法
【摘 要】
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7S和11S是大豆蛋白中两种主要组分,由于二者结构不同,因此具备不同的功能性质,如何从大豆蛋白中将这两种组分高效分离是研究者们关注的问题。文章评述了碱溶酸提法,冷沉法、
【机 构】
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绥化学院
【出 处】
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绥化学院学报
【发表日期】
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2014年05期
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