【摘 要】
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黑皮紫瓤、富含多种营养物质——这种被称做“黑金刚”的土豆在浙江省湖州市首次育种成功。据悉，新品种特别之处在于它不仅表皮呈黑色，秧苗是黑紫色，更奇特的是肉也是黑紫色，因皮
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黑皮紫瓤、富含多种营养物质——这种被称做“黑金刚”的土豆在浙江省湖州市首次育种成功。据悉，新品种特别之处在于它不仅表皮呈黑色，秧苗是黑紫色，更奇特的是肉也是黑紫色，因皮肉皆黑便被称为“黑金刚”。“黑金刚”呈黑紫色是因为富含花青素，而花青素又是抗癌、美容药剂的重要成分，每100克黑土豆含花青素35毫克，而普通土豆则不含花青素。在营养价值上，
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