论文部分内容阅读
随着人们生活水平不断提高和世界人口的不断增加，人们对食品的需求持续增长和对营养保健意识的增强，世界上仍有60％～70％的人处于亚健康状态、15％左右的人处于疾病状态。以食品中蛋白质的数量和质量为衡量标准的营养质量问题，比人类热能不足更为显著。特别是在世界经济不断发展的今天，由于高脂肪、高糖、高热量等食物的摄入，导致危害人类健康肥胖症、糖尿病等疾病的出现。发掘和扩大食品资源，特别是符合现代人体吸收的富含蛋白食品备受各食品企业的重视。