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<正> 近年来,由于儿童的缺钙、缺铁及缺锌,引起了营养学家和社会的普遍关注与重视。加之儿童从植物性食品中不能充分吸收和利用其中的Ca、Fe、Zn元素,为此,我厂开发了儿童富钙肉松新产品。该产品在肉松中添加了儿童生长发育所必需的活性钙、铁、锌等元素,从而适应社会的需要。通过实验分析得出:普通肉松中钙、铁、锌元素