论文部分内容阅读
为了探讨高粱原花青素(SPC)对α-淀粉酶和蛋白酶活力的影响,采用差示扫描量热法(Differential Scanning Calorimetry简称:DSC)研究了SPC与这2种酶的相互作用。结果显示,不同浓度的SPC分别与α-淀粉酶和蛋白酶相互混合后,导致2种酶的相变温度和热焓都发生变化。表明SPC与2种酶都发生了相互作用,并影响了其活力。