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把大豆加工成豆腐，是我国古代劳动人民在生产、生活实践中所取得的伟大成就之一，本文对豆腐（及其制品）的起源、传统生产技术和加工工艺作了比较全面的阐述，以期对我国古代农产品深加工的状况有比较深入的认识。
我国古代的豆腐及豆腐制品加工研究
【摘 要】
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把大豆加工成豆腐，是我国古代劳动人民在生产、生活实践中所取得的伟大成就之一，本文对豆腐（及其制品）的起源、传统生产技术和加工工艺作了比较全面的阐述，以期对我国古代农产品深
【机 构】
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中国农业遗产研究室
【出 处】
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中国农史
【发表日期】
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1999年02期
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