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以苡米、百合干为主要原料，研制发酵型乳酸饮料，运用正交试验确定其最佳工艺条件为：苡米：百合干=1：1，乳酸菌接种量为6％，发酵时间为72h。产品具有风味俱佳、酸甜适口、营养保健之特性。
苡米百合发酵型乳酸饮料的研制
【摘 要】
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以苡米、百合干为主要原料，研制发酵型乳酸饮料，运用正交试验确定其最佳工艺条件为：苡米：百合干=1：1，乳酸菌接种量为6％，发酵时间为72h。产品具有风味俱佳、酸甜适口、营养保健之特性
【机 构】
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邵阳学院生物与化学工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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邵阳学院院级重点科研项目（编号2003822）
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