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以新鲜大蒜和山楂果为主要原料，采用微波加热法、吸附法及掩蔽法相结合对大蒜进行脱臭，并添加焦糖和食盐调色调味制成一种具有浓郁蒜香味的蒜蓉调味品。
山楂蒜蓉酱的研制
【摘 要】
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以新鲜大蒜和山楂果为主要原料，采用微波加热法、吸附法及掩蔽法相结合对大蒜进行脱臭，并添加焦糖和食盐调色调味制成一种具有浓郁蒜香味的蒜蓉调味品。
【机 构】
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广西大学生物技术与糖业工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年4期
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