【摘 要】
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为了解不同采集时间与排放配子前后硇洲岛海区礁膜(Monostroma nitidum)的营养组分及变化,对差异处理后的礁膜主要营养成分、氨基酸组成及矿物质含量进行测定,并进行营养学评价.结果表明:礁膜的碳水化合物(41.88％～46.10％)和矿物质(28.68％～40.69％)含量较高,蛋白质含量为5.10％～9.29％,粗纤维和脂肪含量较低,分别占藻体干质量的0.94％～4.94％和0.60％～1.82％.不同处理礁膜的总糖含量无显著差异(P>0.05),而蛋白质、脂肪、粗纤维和灰分含量均差异显著(P
【机 构】
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广东海洋大学 水产学院/ 南海水产经济动物增养殖广东普通高校重点实验室,广东 湛江 524088
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为了解不同采集时间与排放配子前后硇洲岛海区礁膜(Monostroma nitidum)的营养组分及变化,对差异处理后的礁膜主要营养成分、氨基酸组成及矿物质含量进行测定,并进行营养学评价.结果表明:礁膜的碳水化合物(41.88％～46.10％)和矿物质(28.68％～40.69％)含量较高,蛋白质含量为5.10％～9.29％,粗纤维和脂肪含量较低,分别占藻体干质量的0.94％～4.94％和0.60％～1.82％.不同处理礁膜的总糖含量无显著差异(P>0.05),而蛋白质、脂肪、粗纤维和灰分含量均差异显著(P<0.05);4月下旬采集的礁膜碳水化合物含量较高,与中旬采集的相比差异显著(P<0.05).礁膜的氨基酸种类齐全,呈味氨基酸含量丰富(占氨基酸总量的46.16％～48.14％).4月下旬采集的礁膜必需氨基酸组成基本符合FAO标准,氨基酸评分为72.63.排放配子后礁膜蛋白质、碳水化合物和脂肪含量分别减少45.10％、2.04％和4.95％,而总糖、粗纤维和灰分分别增加11.47％、72.34％和15.96％.礁膜的Na、P、Ca、Mg、K和Fe等矿质元素含量较高.礁膜富含膳食纤维,蛋白模式理想,矿物质含量丰富,各营养成分含量因采集时间不同及配子排放而变化的程度存在差异.
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