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谷氨酸钙是新型的食品添加剂，安全性高，价格相对低廉，来源充足，可以代替食盐，改善食物口味，增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM（1．03％）降低至50-85mM（0．34％～0．58％），香肠中含钠量从0．69％降低到0．12％，口味和味道没有下降或者还有提高，在生产低盐食物上很有潜力。