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为明确海带对血管紧张素转化酶活性的抑制作用,通过单因素试验和响应面优化试验,探讨不同纤维素酶添加量和酶解时间对海带浆抑制血管紧张素转化酶活性的影响。结果表明:采用纤维素酶对海带浆进行酶解,建立了海带酶解液血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制率Y与纤维素酶添加量X1、酶解时间X2的数学模型:Y=-114.273 04+0.005 72X1+1.491 99X2-3.333 33×10^-7X1X2-2.552 00×10^-7X1^2-0.004 47X2^2,得到优化酶解条件为:海带经切