【摘 要】
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利用沸水浴法和超声辅助提取法提取鸡腿菇粗多糖，分别得到对应的多糖水浴提取的多糖（WCP）和超声提取的多糖（uce）。采用苯酚-硫酸法测得WCP和UCP中的总糖质量分数分别为87．997％和72．93
【机 构】
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陕西师范大学物理学与信息技术学院生物物理与生物医学工程实验室,陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(10874108);陕西省自然科学基础研究计划资助项目(SJ08A16)
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利用沸水浴法和超声辅助提取法提取鸡腿菇粗多糖，分别得到对应的多糖水浴提取的多糖（WCP）和超声提取的多糖（uce）。采用苯酚-硫酸法测得WCP和UCP中的总糖质量分数分别为87．997％和72．937％。用季铵盐沉淀法和SephadexG一200凝胶层析法对wcP和UCP进行分离纯化，得wcP3—1、UCP3—12个主要组分，用傅立叶红外光谱（PTIR）和原子力显微镜（AFM）对提取多糖的结构进行表征。结果显示：wcP3—1和UCP3—1均具有一般多糖类物质的特征吸收峰，wcP3—1和UCP3—1的单糖残
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