【摘 要】
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对金莲花中绿原酸提取工艺及其抗氧化活性进行研究。采用HPLC法对样品进行检测，以金莲花中绿原酸得率作为评价指标，通过单因素实验考察溶剂种类、酶种类、孵化时间、孵化温度、酶用量、pH、液料比及超声时间对绿原酸得率的影响，并通过Box-Behnken设计实验对孵化温度、超声时间及液料比进行进一步的优化；探究绿原酸的总抗氧化活性及对DPPH自由基和超氧阴离子的清除能力。单因素及响应面结果表明最佳提取条件
【基金项目】
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黑龙江省教育厅基本科研业务费基础研究项目（2019-KYYWF-1402）所资助；
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对金莲花中绿原酸提取工艺及其抗氧化活性进行研究。采用HPLC法对样品进行检测，以金莲花中绿原酸得率作为评价指标，通过单因素实验考察溶剂种类、酶种类、孵化时间、孵化温度、酶用量、pH、液料比及超声时间对绿原酸得率的影响，并通过Box-Behnken设计实验对孵化温度、超声时间及液料比进行进一步的优化；探究绿原酸的总抗氧化活性及对DPPH自由基和超氧阴离子的清除能力。单因素及响应面结果表明最佳提取条件为：15 mg β-葡聚糖酶，pH=6，液料比20 mL/g，在42 ℃条件下孵化2 h，超声41 min，在此条件下得到绿原酸提取率最大值为0.38 mg/g；抗氧化实验分析表明，绿原酸浓度在0.8 mg/mL内时，总抗氧化能力高于VC，且对超氧阴离子和DPPH自由基清除能力可达63.7%和90.0%，抗氧化性能较强。此方法提取金莲花中绿原酸稳定可行，且金莲花中绿原酸具有较好的体外抗氧化能力，可为金莲花的质量控制及综合利用开发提供科学依据。
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