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本文提出了香味蒜蓉＾６０－Ｃｏ－γ射线辐照杀菌单元操作方法，通过对辐照杀菌化学效应的研究，建立了１７种人体必需氨基酸含量及氨基酸一与辐照剂量的数学模型和大蒜素、维生素Ｃ、蛋白质、总糖、脂肪、总酸、水分等成分与辐照剂量的关系模型
^60Coγ射线辐照香味蒜蓉对某些营养素含量的影响
【摘 要】
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本文提出了香味蒜蓉＾６０－Ｃｏ－γ射线辐照杀菌单元操作方法，通过对辐照杀菌化学效应的研究，建立了１７种人体必需氨基酸含量及氨基酸一与辐照剂量的数学模型和大蒜素、维生素Ｃ、蛋白质、总糖、
【机 构】
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西北农业大学食品科学系
【出 处】
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营养学报
【发表日期】
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1996年3期
【基金项目】
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校青年科学基金
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