一、整地施基肥
　　1.整地。定植15天之前结合建池时回填土整地，深度30～40厘米，耙平土面，清除杂草和往年种植作物的残枝败叶和枯根茎。栽前灌水，用牲畜或机械和池泥使土呈浆状，保持水层2～3厘米，此后就可以定植了。
　　2.施基肥。应按NY/T.496.规定执行。结合建池回填池土普施基肥，一般每667平方米施腐熟的农家肥3000千克（或腐熟饼肥250～300.千克），磷酸二铵50～60千克，复合微生物肥料180千克，第一年种植莲藕，每667平方米施生石灰70.千克。
　　二、定植
　　2.1定植时间。应在春季日平均气温在15℃以上，10厘米地温在12℃以上时开始定植。本地定植适宜时间为4月20日左右，即谷雨前后。
　　2.2定植密度。因品种、肥力条件而定。一般早熟品种密度要大些，晚熟品种密度要稀些，瘦田稍密些，肥田稍稀些。本地适宜定植密度为株距1.0～1.5米，行距1.5～2.5米。
　　2.3栽植方法。栽植时田块四周边行藕头全部朝向田块内，边行离埂1～1.5米，田内定植行分别从两边相对排放，至中间两行间的距离适当加大至3～4米，以防藕鞭过密。
　　三、水层管理
　　定植期至萌芽阶段4月下旬水深宜为3～5厘米；浮叶出现后的生长前期5月份即立叶抽生至开始封行保持5～10.厘米，有利于水温、土温升高，促进萌芽生长；生长中期（6～8月份）保持水深10～20.厘米；生长后期9～10月枯荷后，下降至5～10厘米；冬季藕田内水层以地下藕不发生冻害为宜，水深一般3厘米，防止莲藕受冻。
　　四、科学追肥
　　前期要最大可能地促进营养生长，以上促下，促进地下莲鞭分枝生长，因此要及时进行追肥，满足其生长所需各种营养，为高产优质打下坚实基础。
　　五、转藕头
　　从植株抽生立叶和分枝开始到开始结藕以前，为了使莲鞭在田间分布均匀，防止莲鞭长出田埂。应定期拨转藕头，生长初期每5～7天进行一次，一般应在晴天下午茎叶柔软时进行，以防因过莲鞭、茎叶较嫩以免操作时折断。
　　六、摘花打莲蓬
　　藕莲的多数品种都开花结实。在其生长期内将其摘除，以利营养向地下部位转移。也可防止莲籽老熟后落入田内发芽造成藕种混杂。
　　七、摘除老叶
　　立叶布满田面时，浮叶逐渐枯萎，应及时摘除，以便让田水尽可能多地接受阳光照射，以提高地温和改善通风条件，立叶枯黄也应及时予以摘除。
　　八、除草
　　定植前，应结合耕翻整地清除杂草；定植后至荷叶封行前，随时人工拔除杂草，一般进行人工除草2～3次。水绵发生时，用5毫克/千克硫酸铜（水体浓度）防治，或水深放低至5厘米左右后浇泼波尔多液，每667平方米用药量为硫酸铜和生石灰各250克，加水50升。
　　九、采收与贮藏
　　1.采收期。莲藕适宜采收期比较长，从谢花后即有新藕产生，直到翌年清明。青荷藕可于7月上中旬采收，一般在7月下旬开始采收。采收青荷藕的品种多为早熟品种。在采收青荷藕前一周，宜先割去荷梗，以减少藕锈。枯荷藕一般于9月以后采收，可持续采收到翌年4月。
　　2.采收技术。停水后当池面发白时，要浅锄1次，并打碎土块，以利保墒。在采藕前10～15天可将荷叶全部割去，采藕时应先找到后把叶和终止叶，二者连线前方即为藕的着生位置。秋分前采收的藕为嫩藕，含糖分高宜生食，寒露霜降后采收的藕成熟较好，淀粉含量高为老藕，宜熟食或加工藕粉等。
　　3.贮藏。莲藕可在泥下安全越冬，因此，在不采藕时，可以在藕池内贮藏，但池内干燥时，应浇1次水，保持湿润，以防莲藕冻坏，降低品质。短期贮藏可带泥收刨后，用细潮沙层埋贮藏保鲜。