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与自然萎凋相比,采用热风萎凋养护措施,可使茂绿品种制作的红茶有效成分增加,香气明显提高;红茶发酵温度在30~35℃,相对湿度95%范围内较为适宜;茂绿、迎霜品种春、夏、秋茶均较适制卷曲形红茶,茂绿夏、秋茶适制扁形红茶;迎霜秋茶适制针形红茶。
茂绿、迎霜加工红茶适制性研究
【摘 要】
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与自然萎凋相比,采用热风萎凋养护措施,可使茂绿品种制作的红茶有效成分增加,香气明显提高;红茶发酵温度在30~35℃,相对湿度95%范围内较为适宜;茂绿、迎霜品种春、夏、秋茶均
【机 构】
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杭州市农业科学研究院
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2015年08期
【基金项目】
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国家茶叶产业技术体系(CARS-23);杭州市农业科研攻关项目(20120232B05)
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