【摘 要】
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对取自内蒙古天然乳制品进行了乳酸菌的分离纯化,获得了63株乳酸菌,并对其进行了高产蛋白酶菌株的筛选,测定了较大透明圈的12株乳酸菌在第36小时时的酶活力值,其中最高酶活力
【机 构】
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大连工业大学生物工程学院; 北京三元食品股份有限公司;
【基金项目】
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“十二五”科技支撑计划项目(2013BAD18B04)
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对取自内蒙古天然乳制品进行了乳酸菌的分离纯化,获得了63株乳酸菌,并对其进行了高产蛋白酶菌株的筛选,测定了较大透明圈的12株乳酸菌在第36小时时的酶活力值,其中最高酶活力值为9.91U/mL。对其较高蛋白酶活力的5株菌进行了鉴定及16SrRNA同源性分析,结果表明,LB2与德氏乳杆菌保加利亚亚种,1.8与唾液乳杆菌唾液亚种,1.26与鼠李糖乳杆菌的同源性达到99%,R04与屎肠球菌的同源性为98%,SY08与粪肠球菌的同源性为97%。
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