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柴胡（Bupleurumchinense）为伞形科多年生草本植物．以干燥根入药。《中华人民共和国药典》收录柴胡品种分别为柴胡（Bupleurum chinense DC）和狭叶柴胡（B．scorzonerifolium Willd），前者习称北柴胡，后者称南柴胡。柴胡具有解表和里、疏肝解郁、升提中气之功能，经药理与临床证实其具有保肝、解热、抗菌、抗病毒、消炎、镇咳、预防消化道溃疡等作用。