【摘 要】
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以蒲公英为原料,经干燥、过滤、调配等工艺,制成蒲公英饮料。采用单因素和正交设计实验,确定了蒲公英饮料的最佳工艺。实验结果表明:将蒲公英汁3%、白砂糖5%、蜂蜜1%、柠檬酸
【机 构】
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黑龙江轻工科学研究院食品研究室,东北农业大学成栋学院
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以蒲公英为原料,经干燥、过滤、调配等工艺,制成蒲公英饮料。采用单因素和正交设计实验,确定了蒲公英饮料的最佳工艺。实验结果表明:将蒲公英汁3%、白砂糖5%、蜂蜜1%、柠檬酸0.08%,混合得到的蒲公英饮料口感最佳,澄清透明,带有浓郁的蒲公英香气。并通过感官指标、理化指标、微生物指标进行检测得到合格的蒲公英饮料。
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