【摘 要】
：
目的利用聚联乙炔的刺激响应性原理,制备一种新型时间温度指示剂。方法将聚联乙炔脂质体溶液置于不同的水浴温度下,探究其热致变色特性;采用内源乳化法将联乙炔单体形成的脂质体包裹在海藻酸钙凝胶微球中。时间温度指示剂由0.25 g脂质体凝胶微球和0.5 g的不同质量分数(20%,30%,40%,50%)吐温20溶液组成,以b*值为颜色变化参数研究其显色动力学特性。结果聚联乙炔脂质体溶液颜色转变温度为65℃;时间温度指示剂颜色变化参数与时间呈指数关系,吐温20溶液浓度越高,温度越高,其变色速率越快,并且变色终点与温度
【机 构】
：
江南大学,江南大学产业技术研究院,蒙牛乳业宿迁有限公司
【基金项目】
：
国家重点研发计划(2018YFC1603300),江苏省苏北专项(SZ-SQ2017049)。
论文部分内容阅读
目的利用聚联乙炔的刺激响应性原理,制备一种新型时间温度指示剂。方法将聚联乙炔脂质体溶液置于不同的水浴温度下,探究其热致变色特性;采用内源乳化法将联乙炔单体形成的脂质体包裹在海藻酸钙凝胶微球中。时间温度指示剂由0.25 g脂质体凝胶微球和0.5 g的不同质量分数(20%,30%,40%,50%)吐温20溶液组成,以b*值为颜色变化参数研究其显色动力学特性。结果聚联乙炔脂质体溶液颜色转变温度为65℃;时间温度指示剂颜色变化参数与时间呈指数关系,吐温20溶液浓度越高,温度越高,其变色速率越快,并且变色终点与温度
其他文献
目的研究婴幼儿食品接触用制品标签技术规范,以期为生产企业设计标签的合规性提供技术指导。方法调研市面上婴幼儿食品接触用制品的标签,分析该类制品标签标识存在的常见问题,针对现有的法律法规和相关标准,归纳婴幼儿食品接触用制品标签的技术要求。结论归纳总结了现行有效的标准和法规中婴幼儿制品标签的规定,提出了标签标注要素,并对关键要素的标注进行了技术解读,为生产企业设计标签提供了参考,建议生产企业可结合行业实际情况执行标签标识团体标准或制定团体联盟标准。
目的对目前的重组米品质特性及其功能性产品进行总结研究,并针对其相关机理进行汇总讨论,为重组米领域的深层次研究提供参考。方法主要综述重组米的糊化特性、质构特性、消化特性和老化特性等在机理及相关影响因素方面的研究现状和进展,以及重组米的低GI(血糖生成指数)、低蛋白和营养强化功能性方面的研究现状和进展。结果目前多数的研究都趋于表面加工技术方面,缺少营养成分对性质的影响方面的研究。目前重组米的制备工艺较为复杂,产量较低,在一定程度上限制了重组米的市场规模。结论未来可加强对分子层面机理的研究,改善开发重组米的安全
目的探究鲜切猕猴桃的呼吸代谢特性,为气调包装的设计和鲜切猕猴桃货架期的预测提供参考。方法以“海沃德”猕猴桃为实验材料,采用密闭系统法,对鲜切猕猴桃贮藏过程中密闭系统的气体体积、乙醇含量和相关品质指标进行测定。结果随着贮藏时间的增加,密封系统内部逐渐进入低氧状态;对鲜切猕猴桃的呼吸速率进行拟合,其拟合度较高;基于Michaelis-Menten方程建立了鲜切猕猴桃的酶动力学呼吸模型,该方程的决定系数在0.9以上,最大呼吸速率为6.36 mL/(kg∙h)(O2消耗速率)和6.53 mL
目的针对婴幼儿食品接触产品,分析中国与欧盟标准的异同,为国内产品标准的提升提供依据。方法综述中国和欧盟婴幼儿食品接触产品标准状况,结合中国婴童用品使用中存在的现实问题,分析国内标准存在的不足,展望未来标准化工作的重点方向。结果中国和欧盟均高度重视奶瓶、奶嘴质量安全,对关注度高的物质限量严格;由于标准架构不同,因此欧盟标准要求得更全面、更严格;我国食品安全国家标准体系对“婴幼儿”定义模糊不清,哺喂工具类、饮水壶、杯等强制性产品类的国家标准缺失。结论虽然我国婴童用食品接触产品标准卫生安全要求严格,但产品标准有
目的研究生物供电时间温度指示器(Time-temperature integrator,TTI)放电参数与酸奶品质参数之间是否存在相关性。方法实验以马铃薯为生物电池的底物,铜片和锌片为电极制作生物供电TTI,将生物供电TTI和酸奶同时置于温度37℃下存放30 min,其余时间置于2~6℃下恒温贮存,模拟酸奶从产地到消费者住所经历的多次温度变化,通过自制平台实时获取时间、温度和生物供电TTI的放电参数,以2~6℃恒温贮存的酸奶和生物供电TTI为对照,检测实验过程中酸奶的乳酸菌数和霉菌数的变化情况。结果通过实
目的解决制备憎油性材料时对含氟化合物的依赖,减小木材对水和油的吸收性,赋予木材表面双憎功能。方法采用甲基三甲氧基硅烷(MTMS)与0.1 mol/L的盐酸以4∶1的体积比混合,并置于冰浴中超声水解不同的时间,将木材放入水解溶液中浸渍处理5 min,利用X-射线光电子能谱仪(XPS)、傅里叶红外光谱仪(FT-IR)分析改性前后木材表面的元素组成及化学结构,借助接触角测量仪考察改性木材对水和油的润湿特性,计算其吸水率和吸油率。结果改性木材表面引入了大量的Si元素,并键合了低表面能的—CH3基团;水解时间由30
目的多面体低聚倍半硅氧烷(POSS)/聚合物复合材料是近年来材料科学领域研究的热点。把具有特殊笼型结构的新型有机-无机纳米粒子POSS用于改性有机玻璃(PMMA),可以提高PMMA的热学、力学和阻燃等性能,从而提升PMMA的使用效能,拓宽其应用领域。方法通过对文献进行分析,阐明POSS的合成方法、特性和应用,并全面综述POSS改性PMMA的应用研究进展。结论分析了目前POSS改性PMMA相关研究的不足,并提出了POSS改性PMMA拓展代替钢化玻璃应用于高层建筑和传统透明材料应用包装领域拟解决的关键问题。
目的研究短时间热处理对羔羊肉食用品质的影响,明确适宜的短时间热处理条件,为肉类的短时间热加工提供科学依据。方法以羔羊背最长肌为原料,分析不同短时间热处理终止温度对肉样蒸煮损失、质构特性、剪切力、色泽、微观结构和感官品质的影响。结果短时间热处理过程中,蒸煮损失随加热终止温度的升高呈现显著上升趋势(P<0.05),硬度、咀嚼性和剪切力等随温度升高出现了2次上升阶段(P<0.05),当终温高于80℃时,羔羊肉样的色泽和微观结构出现明显的熟化现象,可获得较高的感官评分。结论与长时间热处理相比,加热终温
目的建立药用橡胶塞中17种多环芳烃的气相色谱-串联质谱测定方法,评估其残留多环芳烃的安全性。方法采用丙酮/正己烷(V丙酮∶V正己烷=11∶)作为提取溶剂,微波萃取胶塞中目标物,以D8-萘、D10-芘、D12-苯并[a]芘为内标进行定量分析。结果该方法在2~200 ng/mL线性良好,相关系数R为0.9984~0.9999,方法检出限范围为0.35~1.25 ng/g,回收率为92.24%~118.47%,测定结果的相对标准偏差为0.86%~13.23%。采用上述方法对市场上8个厂家的17批胶塞进行提取,其
目的探究防老剂在食品塑料包装制品中的使用情况,以期建立食品塑料包装制品中防老剂(N-苯基-2-萘胺、1-萘氨基苯、乙氧基喹啉、橡胶防老剂DTPD、橡胶防老剂4010NA、防老剂ODA、防老剂H、N,N′-二苯基对苯二胺)残留量的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法。方法样品经三氯甲烷和甲醇提取、浓缩,甲醇复溶后,用高效液相色谱-串联质谱测定,外标法定量。结果8种防老剂残留量为10.0~200.0μg/L时线性关系良好(相关系数R2>0.999),定量下限为5.0μg/kg。在10,