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研究了稻谷发芽过程中脱支酶，α－淀粉酶活力的变化及淀粉含量的改变。结果表明，脱支酶，α－淀粉酶的活力均随发芽天数增加而增大，活力达最大值后开始下降，淀粉的含量随发芽天数的增加而减少。
稻谷发芽过程脱支酶,α—淀粉酶活力变化的研究
【摘 要】
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研究了稻谷发芽过程中脱支酶，α－淀粉酶活力的变化及淀粉含量的改变。结果表明，脱支酶，α－淀粉酶的活力均随发芽天数增加而增大，活力达最大值后开始下降，淀粉的含量随发芽天数的增加
【机 构】
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河南郑州粮食学院
【出 处】
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粮食储藏
【发表日期】
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1995年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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