【摘 要】
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由于天然酶其异源蛋白的抗原性、易受蛋白酶水解、酶活性较低、稳定性差等原因,严重影响胰蛋白酶的应用范围和效果。为了获取理化性质更稳定的胰蛋白酶,研究了右旋糖苷修饰胰
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院,河南省食品工业科学研究所
【基金项目】
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2015年河南省国际科技合作与交流项目(152102410032);郑州市国际科技合作与交流项目(141PGJHZ546)
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由于天然酶其异源蛋白的抗原性、易受蛋白酶水解、酶活性较低、稳定性差等原因,严重影响胰蛋白酶的应用范围和效果。为了获取理化性质更稳定的胰蛋白酶,研究了右旋糖苷修饰胰蛋白酶的反应条件和胰蛋白酶修饰前后的酶学性质。结果表明右旋糖苷修饰胰蛋白酶的最优反应条件为：右旋糖苷与胰蛋白酶的摩尔比为1∶2,修饰反应最适p H为8.0,最适反应温度为35℃,最佳修饰时间为4 h,胰蛋白酶保留酶活力56.1%,修饰率为49.2%。修饰后的胰蛋白酶适合温度、p H值范围变大,热稳定性和酸碱稳定性明显的提高。因而右旋糖苷修饰胰蛋白
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