芝麻

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  早上去滴水巖,看到菜地边上种了一大片芝麻,因为台风过境,全部都倒伏了。芝麻会让人想到 “芝麻开花节节高”,形容人们步步高升、生活越过越好。你看那些芝麻开花的样子就知道这句话的意思了。进入成熟期的芝麻,每开花一次就拔高一节,接着再开花,再继续拔高。这些芝麻虽然被台风吹得倒伏了,却并不影响它们继续开花结果。
  芝麻的叶子从下到上差别很大,你要是光看叶型,肯定不会一下子就把芝麻认出来。它们的下部叶呈掌状三裂,中部叶有齿缺,上部叶近全缘。这样的叶子排列方式让我想起了益母草,它的叶子也呈现出这样的变化差异。
  芝麻属于胡麻科胡麻属,花很秀气,单生或2 ~ 3 朵腋生,花萼裂片披针形,花冠筒状, 白色带有紫红或黄色的彩晕。我把一朵芝麻花撕开,发现里面藏着4 个雄蕊,在花冠裂片的内部还有一个黄色的斑块。这对于昆虫来说应该是一个指示标志,引诱着昆虫往里钻,仿佛在说:好东西在里面呢!我就看到一只熊蜂拼命地钻到芝麻花的花冠筒里,过了一会儿又心满意足地唱着歌飞出来,飞向下一朵花。
  我从最底下扒了一个果子。据说,芝麻的果实在成熟的时候,轻轻一按就能弹开,这可不是好事情,所以要在果实还没有完全成熟的时候就采收,不然等到它们自己弹开,岂不是收不到芝麻了。芝麻的子房上位,有四室,所以蒴果掰开也是四部分,露出了里面的种子,原来这就是芝麻呀!就是那种吃起来香香的神奇种子,我闻了一下,种子并不香,只有一股青草味。
  芝麻的种子有黑、白之分,白芝麻一开始是白的,而黑芝麻一开始也是白的,但在成长的过程中慢慢变成了黑色。我摘了几个芝麻果带回家,过了几天成熟了,顾自裂开,露出了黑色的种子。
  芝麻原产印度,在汉时引入我国,古称“胡麻”(今日本仍称之),现在通称“脂麻”, 即芝麻。芝麻的种子含油分55%,除食用外,还可供女性涂头发,亦供药用,作为软膏基础剂、黏滑剂、解毒剂等。
  我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各式美味佳肴和食品,如诸暨本地有一道著名的小吃“芝麻垒金团”,先用小火把芝麻炒成金黄色备用,同时用米粉做成一个个团子,放入冷水锅中煮熟或用油煎熟,再放到红糖碗里翻个身,最后在芝麻碗里来个“驴打滚”,沾满芝麻粒就成了香喷喷的金团了。刚刚做好的芝麻垒金团吃到嘴里,满口喷香,回味无穷。
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