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制作"鲶鱼10吃"的鲶鱼,学名为革胡子鲶;俗称埃及塘虱.系广东省淡水养殖良种场于1981年11月从埃及引入.革胡子鲶具有个体大、生长快、肉质细嫩、易繁殖、适应性强、耐低氧、抗低温能力强等优点,饲养1年时间后重量可达2千克,最重可达10千克以上,因此在我国很快被推广.尤其是随着四川江湖菜"水煮麻辣鱼"的流行,此鱼在短短的几年里便风靡大江南北.