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斑点叉尾鮰鱼骨经过熟化、干燥、搅碎、细磨等工序制得鱼骨粉。以鱼骨粉、胶原蛋白、山梨糖醇、硬脂酸镁为原料,通过粉末直接压片方式制得钙片。以休止角、硬度、片重差异为考察指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验确定最佳配方比例:鱼骨粉30%、胶原蛋白10%、硬脂酸镁1.5%、山梨糖醇58.5%。
斑点叉尾鮰鱼骨钙片的制备工艺
【摘 要】
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斑点叉尾鮰鱼骨经过熟化、干燥、搅碎、细磨等工序制得鱼骨粉。以鱼骨粉、胶原蛋白、山梨糖醇、硬脂酸镁为原料,通过粉末直接压片方式制得钙片。以休止角、硬度、片重差异为考察指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验确定最佳配方比例:鱼骨粉30%、胶原蛋白10%、硬脂酸镁1.5%、山梨糖醇58.5%。
【机 构】
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上海冠生园食品有限公司
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2018年07期
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