【摘 要】
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本文以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶。考察了各因素对提取效果的影响,包括用于提取的NaCl溶液浓度、内脏和提取液的固液比、提取温度、提取时间等。此外,根据蛋白质等电点沉淀原
【机 构】
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华南农业大学食品学院,汕头市侨丰集团有限公司
【基金项目】
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广东省海洋与渔业局海洋渔业科技推广专项（A201005103）
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本文以鱿鱼内脏为原料提取蛋白酶。考察了各因素对提取效果的影响,包括用于提取的NaCl溶液浓度、内脏和提取液的固液比、提取温度、提取时间等。此外,根据蛋白质等电点沉淀原理,调粗酶液的pH值去除杂蛋白;并进一步比较了各种絮凝剂去除粗酶提取液中杂蛋白的效果。结果表明:NaCl溶液浓度为0.5%,固液比为1.0:1.5,常温下提取60 min可达到较好的提取效果,蛋白酶的回收率达到96.06%,比酶活达到1.33 U/mg。调粗酶液的pH值为4.5左右,杂蛋白去除效果较好;Fe2(SO4)3是较好的絮凝剂,向粗酶液中添加1%Fe2(SO4)3溶液,当添加比为4:1(V/V,粗酶液/Fe2(SO4)3溶液)时,进一步去除杂蛋白的效果较好,蛋白酶的回收率达80.33%,比酶活达到9.37U/mg。
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